牛肉干烘干工藝

       我們國信機械是一家專注烘干，為客戶提供整體烘干解決方案于一體的技術(shù)型企業(yè)，公司產(chǎn)品已經(jīng)通過ISO9001和歐盟CE認證，在烘干行業(yè)擁有許許多多的實際應(yīng)用案例，公司的產(chǎn)品暢銷海內(nèi)外90多個國家和地區(qū)，為客戶、為社會創(chuàng)造了巨大的經(jīng)濟價值和社會效益。
         牛肉烘干工藝分為：選料、切肉、腌制、烘干、分切、包裝、殺菌。

1. 選料：選用天然草料喂養(yǎng)的肉牛臀部和后腿肉。
2. 切肉：將選好的臀部和后腿肉切成2~3cm的片狀，然后按照肌腱紋理的方向切條，產(chǎn)量多時，可以選用切分設(shè)備來完成，切分的后的牛肉更加均勻，便于烘干時掛料。
3. 腌制：真正的牛肉干無需腌制，直接原味牛肉烘干即可，不過廣大食客喜歡腌制后的牛肉干，將切好的牛肉在放有調(diào)味料的容器中攪拌，調(diào)味料可以根據(jù)食客的要求進行配制，為提高腌制的入味品質(zhì)，可以選用真空滾揉機。
4. 烘干：將腌制好的牛肉條，均勻一致的懸掛在烘干房內(nèi)進行烘干，烘干房的熱風循環(huán)系統(tǒng)和排濕系統(tǒng)，可以提高烘干效率，精準控溫控濕的智能化操控模式可以使牛肉烘干房的烘干模式接近自然風干，保證牛肉干肉質(zhì)鮮美。
5. 分切：可根據(jù)市需求，對已經(jīng)烘干好的牛肉進行分切，分切為：塊狀、丁狀、條狀、錐形等，方便下一步的包裝和提高牛肉干的產(chǎn)品檔次。
6. 包裝：選用真空包裝效果更佳。
7. 殺菌：高溫殺菌或者選用微波殺菌。

      以上為普遍的牛肉烘干工藝，有些因口味或口感的要求不同，會有差異，相關(guān)設(shè)備和具體烘干工藝可以和我們咨詢溝通。